詳情介紹

宮保雞丁這道菜，想必大家都吃過吧！因為它實在是太火啦！

現(xiàn)在去個小菜館，什么宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐基本上很容易吃到。

宮保雞丁主要選用雞肉作為主料，再配上黃瓜丁、花生米、辣椒段等食材。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，非常的好吃。

那么問題來了，宮保雞丁到底是川菜還是魯菜呢？

在探討這個問題的時候，咱們先提一個人，這個人名叫丁寶楨，是清朝時期的大官。

第一種說法來了。

丁寶楨在做山東巡撫的時候，十分喜歡吃雞肉和花生米，尤其是喜歡吃辣味。

他本是貴州人，十分懷念云貴川的口味，就名廚子將山東的一道叫做“醬爆雞丁”的菜肴改良，將甜面醬改成了黃瓜丁、花生米和干紅辣椒段。

這種做法做出來的宮保雞丁甜酸微辣，好吃的不得了。后來他回四川任四川總督的時候，將這道宮保雞丁傳到了四川。

這是第一種說法。

第二種說法呢，是丁寶楨任山東巡撫的時候，非常想念家鄉(xiāng)的菜，一天在濟南的一個胡同口，聞到了一股他們四川的那種香辣的味道，走進一戶人家一看，一個男子在用雞丁、干紅辣椒段、黃瓜丁和花生米在爆炒一道菜。

便詢問這道菜叫什么名字。

那名男子答道：“宮爆雞??！”

丁寶楨吃了一口，欣喜若狂。他發(fā)現(xiàn)這種配料做出來的宮爆雞丁實在是太好吃了，非常符合他們貴州和四川的口味。

后來他升任四川總督，就將這道宮爆雞丁傳到了四川省，漸漸的在四川地區(qū)流傳開來。到現(xiàn)在，依然有很多的地方，將宮保雞丁叫做宮爆雞丁。